Aprendizajes esperados del grupo
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Conceptuales:
Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2)
Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los empaques de productos alimenticios e identifica a los macronutrimentos presentes en ellos. (N2)
Procedimentales
Elaboración de indagaciones bibliográficas en la Red y bibliografía.
Análisis de la información recabada.
Presentación en equipo de los resultados.
Actitudinales
Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
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Desarrollo del
Proceso
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Introducción.
Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la evaluación.
FASE DE APERTURA
Da a conocer a los alumnos el programa del curso, las formas de trabajo y evaluación y propicia la generación del ambiente académico en el grupo, conforme al Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades.
Preguntas
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¿Por qué comemos?
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¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?
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¿Qué son los alimentos?
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¿Cuáles son los nutrientes?
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¿Qué es la nutrición?
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¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?
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Equipo
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2
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6
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1
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3
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4
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5
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Respuesta
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La comida es un elemento necesario para la supervivencia de los seres vivos, los animales comen para saciar su apetito y obtener la energía necesaria para las actividades diarias.
Comemos por salud, los alimentos nos proporcionan nutrientes de todo tipo.
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Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos. Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo.
La gran variedad de alimentos está formada por pocos compuestos químicos: carbohidratos, proteínas, lípidos (grasas), sales minerales, vitaminas y agua.
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Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia.
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Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos con propiedades específicas sobre el funcionamiento de nuestro organismo. Para gozar de una buena salud, es imprescindible que los tomemos todos y en las proporciones adecuadas.
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La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
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Comer es la acción de ingerir el alimento y nutrirse es obtener los macro y micronutrientes.
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FASE DE DESARROLLO
Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor
•Propone a los alumnos que en trabajo colaborativo, investiguen la función de los alimentos y respondan las preguntas sobre “La función de los alimentos en el organismo” para presentarlo y comentarlo en la clase. (A1)
•Solicita analizar la información nutrimental en algunos empaques para identificar sustancias inorgánicas y orgánicas, micro y macronutrimentos, y a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas y proteínas. (A2)
Equipo
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Producto
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Compuestos químicos
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Formula
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Elementos químicos
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Símbolos
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Modelo de Bohr
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1
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Runers
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Acido cítrico
Almidon
Aceite Vegetal
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C6H8O7
C6H10O5
C18H34O2
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Carbono, hidrogeno, oxigeno
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C
H
O
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2
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Sour Patch Kids
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Ácido tartárico
Ácido cítrico
Hidróxido de sodio
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C4H6O6
C6H8O7
NaOH
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Carbono
Hidrógeno
Sodio
Oxigeno
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C
H
Na
O
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3
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Donitas espolvoreadas
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1| dióxido de titanio
2 propionato de calcio
3 acido sorbico
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1 TiO2
2 C6H10CaO4
3 C6H8O2
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Titanio
Oxigeno
Carbono
Hidrogeno
Calcio
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Ti
O
C
H
Ca
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4
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Palomitas “POP” karameladas.
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Grasa saturada
Glucosa
Bicarbonato de Sodio
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(CH2)12CH3
C6H1206
NaHCO3
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Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Sodio
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C
H
O
Na
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5
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Chocolate con avellana.
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Malto dextrina.
Lecticina de soya.
Tristerato de sorbitan.
Grasa vegetal hidrogenada.
Sal yodada.
azucar.
Aceite vegetal.
Chocolate.
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C6nH(10n+2)O(5n+1)
CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3
C60H114O8
CH3(CH2)14COOH.
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Carbono.
Hidrogeno.
Oxigeno.
Fosforo.
Nitrogeno.
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C
H
O
P
N
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6
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Ruffles.
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Grasa saturada
Grasa monoinsaturada
TBHQ (Terbutil Hidroquinona)
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CH2=CH2
(–CH=CH–).
C10H14O2
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Carbono
Hidrogeno.
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C
H
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Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)
FASE DE CIERRE
Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.
Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
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Referencias
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Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall
Torre, M. y Covadonga, M. (2012). La Ciencia de los Alimentos:
Lo que hay detrás de las recetas de cocina. México: Trillas
Wade, L. (2011). Química Orgánica Volumen 1. México: Pearson Educación
Bibliotecas digitales de la unam; www.unamenlinea.unam.mx
Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.
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